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Salvatore Di Angelo, meilleur Maître fabricant de porchetta

Salvatore Di Angelo, le maître fabricant de porchetta qui prépare cette délicieuse charcuterie que l’on offre aux stands d’Abruzzocamping

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Piazza Vittorio Emanuele à Campli. Nous sommes le 20 août, et la fameuse fête de la porchetta touche à sa fin. La première fête des Abruzzes, instituée en 1964, attire chaque année des milliers de personnes. C’est là où se donnent rendez-vous les fins gourmets qui apprécient l’un des délices de la cuisine abruzzaise, la porchetta, qui est préparée à Campli  avec des procédés particuliers, d’après les anciennes traditions transmises de génération en génération. De ce fait, les fabricants de porchetta de Campli sont des chefs de file,  et la porchetta de Campli un délice que l’on peut difficilement égaler.

La fête se termine par la remise du prix du meilleur fabricant de porchetta, désigné suivant un règlementImage très strict : le jury populaire est composé de 31 personnes de Campli tirées au sort, qui représentent toutes les tranches d’âge, entourés de sept représentants de la commune. Des contrôles surprise sont réalisés pendant tout le déroulement de la fête  et les évaluations sont très sévères, faites par des connaisseurs et des palais fins.

En 2013, Salvatore Di Angelo a triomphé : il s’est vu décerner non seulement le Premier Prix, mais aussi le Prix spécial de la critique.

Les prix attribués aux gagnants sont étroitement liés aux traditions de Campli, un pays riche d’histoire et de lieux d’intérêt culturel. Dans ce cas, Di Angelo a gagné un couteau avec l’emblème du musée archéologique national de Campli gravé dessus, offert précisément par le musée. Ceci parce que le couteau est l’outil symbole du travail des bergers et des fabricants de porchetta, activités liées depuis des siècles à la vie rurale, d’après des témoignages qui ont été trouvés dans les Statuts du XVIe siècle.

Campli sait donc conjuguer l’histoire et la tradition, la culture et la bonne chère.

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