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Mare e Spiagge

Originaire du plateau de Navelli, le safran de l’Aquila est une spécialité gastronomique abruzzaise.

La culture traditionnelle de cette épice a des origines très anciennes, et elle s’est affirmée comme source d’activité et de revenu dans des zones situées à l’intérieur de la région. Les premiers témoignages écrits relatifs à la présence du safran dans ce territoire remontent au XIIIe siècle...

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Un vin frais et parfumé, excellent en apéritif et en accompagnement de plats à base de poisson

La Passerina est un cépage aux origines très anciennes mais à la provenance incertaine. Dans tous les cas, il est considéré cépage autochtone de l’Italie du centre–est. Son nom curieux (qui veut dire « petit moineau ») vient de la taille des grains, plutôt réduite, et du fait que les moineaux...

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Un célèbre plat traditionnel, simple mais au goût incomparable

Fromage coupé en tranches, poêlé et plongé quelques minutes dans de l’huile bouillante. Ce sont les caractéristiques simples mais efficaces du « cacio fritto » abruzzais, une spécialité indissolublement liée à la précieuse tradition culinaire séculaire des Abruzzes...

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Un plat riche en histoire et en tradition, indissolublement lié aux précieux produits offerts par le territoire

Le brodetto n’est pas un simple plat, mais une manière de résumer et de raconter l’histoire, l’identité et les particularités du territoire à travers la cuisine traditionnelle locale...

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La variété de climats et de milieux naturels offre aux Abruzzes d’excellents cépages

Dès l’Antiquité, la région des Abruzzes était une terre renommée pour ses raisins autochtones et ses vins particuliers. Cette terre « généreuse, forte et aimable » doit remercier surtout les conditions pédoclimatiques singulières et les différents microclimats, la conformation de son territoire ...

Mare e Spiagge

Un rare cépage autochtone abruzzais

Aujourd’hui, chers amis lecteurs, je voudrais vous parler des Abruzzes – pour ne pas changer –, et en particulier d’un cépage/vin à baie blanche au nom sympathique et curieux, la Cococciola « polyvalente ». C’est un rare cépage autochtone abruzzais dont on n’a pas encore découvert les origines...

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Une ville où les dragées sont une véritable attraction !!!

Sulmona, ville monumentale des Abruzzes, riche en art et en histoire, est également connue pour ses dragées, qui représentent une excellence dans le secteur gastronomique international. Les dragées à base de sucre très pur et d’amandes d’Avola ...

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Un excellent vin blanc pour accompagner le poisson, mais pas seulement

La première chose qui étonne du vignoble Pecorino, c’est son nom particulier. Bon nombre d’entre nous penseront certainement que cette variété de raisin blanc s’appelle ainsi parce que son bouquet rappelle le fromage homonyme… en fait ce n’est pas du tout ça ...

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L’un des plats de pâtes les plus savoureux de la cuisine abruzzaise, à ne manquer sous aucun prétexte

La gastronomie abruzzaise est très liée aux plats de pâtes aux œufs; elles sont le symbole du dimanche abruzzais traditionnel. Avec le temps, c’est devenu une occasion de se rassembler dans les villages et dans les foyers. Parmi les plats de pâtes, notamment dans la province de Teramo, la...

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Le plus célèbre des vins abruzzais est l’un des plus grands vins rouges d’Italie

Montepulciano d’Abruzzo, raisin rouge autrefois inconnu et peu considéré, aujourd’hui au premier plan dans le succès des vins des Abruzzes, est au firmament de l'œnologie italienne. À une époque, le Montepulciano était défini comme un raisin « neutre », certainement pas pour ses qualités...

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Salvatore Di Angelo, le maître fabricant de porchetta qui prépare cette délicieuse charcuterie que l’on offre aux stands d’Abruzzocamping

Piazza Vittorio Emanuele à Campli. Nous sommes le 20 août, et la fameuse fête de la porchetta touche à sa fin. La première fête des Abruzzes, instituée en 1964, attire chaque année des milliers de personnes ...

Mare e Spiagge

La première fontaine en Italie d’où le vin jaillit sans interruption se trouve à Caldari di Ortona, le long du Chemin de Saint Thomas

Inaugurée le 9 octobre 2016, la fontaine à vin de Caldari di Ortona est la première du genre en Italie. D’autres fontaines de ce type existent, à Marino (Rome), à Carosino (Tarente) et à San Floriano di Collio (Gorizia), mais elles ne sont ouvertes que pour des événements spéciaux ...

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Un plat de viande que vous ne pourrez savourer que dans les Abruzzes, la région de la bonne cuisine

Appréciés aussi bien en Italie qu’à l’étranger, les arrosticini sont l’une des particularités du panorama gastronomique abruzzais, et l’un des produits les plus demandés par les touristes dans les gîtes ruraux et les restaurants de la région. Les arrosticini sont des brochettes de viande ovine...

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