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Die „Arrosticini”

Ein Fleischgericht, das Sie nur in den Abruzzen, der Region der guten Küche, genießen können
ImageDie sowohl in Italien als auch im Ausland beliebten „Arrosticini” sind eine kulinarische Besonderheit der Abruzzen und eines der von Touristen in den Agritourismen und Restaurants der Region meistbestellten Gerichte.
Die „Arrosticini“ sind 25-30 cm lange Spieße mit Schaffleisch, das in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 1 cm geschnitten wurde. Ihr Ursprung geht auf eine Hirtentradition zurück, die in der Vergangenheit die Region prägte und zu einer weitreichenden Verbreitung und Verfügbarkeit von Schaffleisch geführt hat. Die „Arrosticini” werden aus Schaf- oder Hammelfleisch zubereitet und heute sowohl von kleinen Bauernhöfen als auch industriell hergestellt. So kann man sie nicht nur in den Restaurants kaufen, sondern auch in den Fleischereien, wo sie so verkauft werden, dass man sie nur noch zu braten braucht.
„Arrosticini” müssen gegrilltImage werden, was dem Fleisch seinen speziellen Geschmack verleiht: Außerdem serviert man oft dazu mit kaltgepresstem Olivenöl beträufeltes Bauernbrot oder Bruschetta.
Heutzutage sind sie in der ganzen Region zu finden, mit kleinen lokalen Besonderheiten. Je nach Gegend auch „rustelle” oder „arrustelle” genannt, sind die Arrosticini ein nicht wegzudenkendes und einzigartiges Gericht der traditionellen abruzzischen Küche.

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