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Die Ceppe di Civitella del Tronto

Ein traditionelles Gericht, das Symbol des suggestiven Dorfs der Abruzzen
ImageDie Ceppe sind eine besondere Art von Pasta des gastronomischen Panoramas der Abruzzen und insbesondere des herrlichen Städtchens Civitella del Tronto, in der Provinz Teramo. Ein einzigartiges Gericht, das eine gewisse Geschicktheit, Erfahrung und eine starke Bindung zur Tradition voraussetzt.  Der Legende nach wurden die Ceppe von einem Militärkoch während einer Belagerung der Stadtfestung erfunden: da der Koch nicht über die erforderlichen Utensilien verfügte, benutzte er für die Herstellung dieser wunderbaren Pasta mit ihrer außergewöhnliche Form einen kleinen Holzstumpf.
Der Teig dieser Pasta, der aus Mehl, Wasser und Eiern zubereitet wird, wird in mehrere Segmente geteilt, die dann um eine dünne Stricknadel gewickelt werden, um eine Art Maccherone mit einem Loch in der Mitte zu erhalten. Die Ceppe werden 15 Minuten lang in heißem Wasser gekocht und anschließend mit einem klassischenImage Ragout aus gemischtem Fleisch und dem ausgezeichneten Pecorino aus dieser Gegend oder während der Pilzsaison mit einer Steinpilzsoße serviert.
In der ersten Septemberwoche findet in Civitella eine gastronomische Veranstaltung statt, während der die Ceppe Civitellesi im absoluten Mittelpunkt stehen. Das Ziel dieser Veranstaltung ist dieses authentische, wertvolle Gericht und die kulinarische Tradition der Stadt bekannt zu machen. Civitella del Tronto überrascht jedes Jahr die zahlreichen Besucher, die sich hierher begeben, um die suggestiven Straßen der Altstadt, die wunderbare Festung und die Schönheit des umgebenden Territoriums zu entdecken. Was ist der krönende Abschluss dieser Erfahrung? Selbstverständlich die Verkostung der Ceppe in einem der berühmten Restaurants des Städtchens.
Ein außergewöhnliche Beispiel hausgemachter abruzzischer Pasta und ein Symbol der kulinarischen Tradition von Civitella del Tronto.

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